Castanhas de Chocolate (Sernancelhe)

Sernancelhe é uma vila no distrito de Viseu, conhecida pela produção abundante de castanha. Associada à abundância de produtos numa determinada região, está a criação de diversas receitas que o contenham. Exemplo disso são estes doces, que aliam a forma e sabor únicos da castanha à envolvência do chocolate, numa massa enriquecida com requeijão e coco ralado. Se ainda não experimentou as castanhas de chocolate, não deixe de o fazer…

Ingredientes:

  • 1 requeijão
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado
  • 200 g de chocolate em barra
  • 300 g de castanhas cozidas
  • 3 colheres (sopa) de castanhas assadas e raladas
  • 75 g de manteiga
  • açúcar pilé p/ a cobertura

Confeção:

Passe as castanhas cozidas e o requeijão.

Junte o açúcar e o coco.

Adicione o chocolate derretido e as castanhas raladas. Misture muito bem.

Tenda pequenas bolas em forma de castanha. Passe-as por açúcar e coloque-as em caixinhas de papel frisado.

Guarde as castanhas de chocolate no frigorífico até ao momento de servir.

Broas de Azeite com Aguardente

Estas broas de azeite são muito saborosas e perfumadas, com a aguardente a ligar e intensificar os sabores. A receita é extremamente simples e rápida (estão prontas em cerca de ½ hora) e o resultado são uns bolinhos que, pelo seu aroma e textura, convidam a ser saboreados.

O azeite deverá ser de boa qualidade, pois irá influenciar da consistência e paladar das broas.

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 250 ml de azeite
  • 300 g de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de aguardente
  • 5 ovos
  • 900 g de farinha
  • raspas de 1 limão

Confeção:

Ligue o forno a 180º C.

Bata o açúcar com 4 ovos até obter um preparado espumoso e esbranquiçado.

Junte a raspa de limão, o azeite e a aguardente, envolvendo bem.

Acrescente a farinha, misturada com o fermento, e mexa bem para ligar todos os ingredientes de modo a obter uma massa homogénea.

Molde a massa em pequenas broas e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincele as broas com o ovo batido e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Broas de Limão

Estes bolos, tão deliciosos e simples de fazer, são ótimos para acompanhar um chá e para dar um sabor diferente nesta altura do ano em que há inúmeras receitas de broas doces.

Ingredientes:

  • 125 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 250 g de açúcar amarelo
  • 3 ovos
  • 500 g de farinha para bolos
  • raspa de 2 limões
  • sumo de 1 limão

Confeção:

Ligue o forno a 190º C.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Misture a manteiga, o açúcar e 2 ovos, de forma a que os ingredientes fiquem bem ligados.

Acrescente a farinha, a raspa e o sumo de limão e amasse.

Tape e deixe a massa repousar durante 10 minutos.

Decorrido o tempo de repouso, trabalhe novamente a massa e, com as mãos untadas, forme pequenas broas.

Disponha as broas no tabuleiro à medida que as tende e pincele a superfície com o ovo batido.

Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até ficarem douradas e firmes. Estando frias, reserve as broas num recipiente hermético, caso não sejam para consumir de imediato.

Broas de Batata-doce sem Glúten

Uma das grandes dificuldades dos doentes celíacos é encontrar receitas sem glúten, pois grande parte delas são feitas com farinha ou contêm ingredientes com resíduos de glúten. Esta receita permite saborear as sempre deliciosas broas de batata-doce com a vantagem de não conter glúten, uma vez que a massa é feita à base de batata-doce, coco e amêndoas.

Ingredientes:

  • 100 g de coco ralado
  • 100 ml de água + q.b. p/ a cozedura das batatas
  • 200 g de amêndoa moída
  • 500 g de açúcar
  • 6 gemas + 1 ovo p/ pincelar
  • 750 g de batata-doce
  • raspa de 2 laranjas

Confeção:

Descasque e coza as batatas-doces, reduzindo-as depois a puré. Reserve.

Leve a água e o açúcar ao lume e deixe ferver cerca de 4 minutos, mexendo sempre.

Adicione o puré de batata, o coco, a amêndoa e a raspa das laranjas, mexendo bem entre cada adição.

Retire o preparado do lume e deixe arrefecer.

Estando a massa morna, junte as gemas e envolva bem.

Leve novamente ao lume até a massa engrossar e se descolar do tacho.

Coloque no frigorífico | geladeira durante umas horas para a massa assentar e ficar mais compacta.

Antes de moldar as broas, ligue o forno a 200º C.

Com as mãos untadas, molde as broas dando-lhes a forma oval. Para tal, faça uma pequena bola e enrole-a em forma de croquete; espalme um pouco e aperte nas extremidades.

À medida que tende as broas, vá-as dispondo num tabuleiro untado, deixando uma pequena distância entre elas.

Pincele a superfície das broas com ovo e leve a cozer cerca de 10 minutos, até ficarem douradas.

SUGESTÃO:

Aproveite as claras restantes preparando um Bolo Alaska no Forno (receita AQUI).

Broas de Canela com Nozes

Esta receita é uma excelente opção para preparar nesta quadra em que abundam as broas, quase todas elas com especiarias e/ou frutos secos. É muito  fácil e rápida de preparar, podendo mesmo aproveitar a massa e fazer algumas broas com nozes e outras com amêndoa.

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de açúcar amarelo
  • 2 colheres (sopa) de canela
  • 200 ml de azeite
  • 500 g de farinha de trigo
  • 6 colheres (sopa) de mel
  • miolo de noz e/ou amêndoa q.b.

Confeção:

Ligue o forno a 180º C.

Misture bem a farinha com o açúcar, a canela, o fermento e o sal.

Adicione o mel e o azeite e envolva tudo muito bem até a massa ficar com um aspeto areado.

Com as mãos untadas, molde as broas e disponha-as num tabuleiro polvilhado com farinha.

Decore cada broa com o miolo de noz/amêndoa e leve ao forno cerca de 15 minutos.